No es una duda existencial, pero cuando vamos a la compra o cuando queremos explicarle a un peque lo que son... ¿no os hacéis un lio? ¿o lo tenéis claro?
Yo no, siempre me han parecido lo mismo, hasta que me hice la pregunta.
Pues no, no son lo mismo. Consultados grandes totems de la sabiduría máxima he llegado a la conclusión de que existe una regla que nos lo hace retener en la memoria: todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras.
¿Cómo te quedas?
El término hortaliza es el grupo general que engloba a cualquier planta cultivada en un huerto, mientras que las verduras son una categoría específica dentro de las hortalizas donde lo que nos comemos son las partes verdes o tiernas, como hojas, tallos o inflorescencias.
Pasemos al meollo de la cuestión.
HORTALIZAS
Son todas las plantas cultivadas en huertos destinadas al consumo humano, excluyendo únicamente a las frutas y a los cereales. Este término abarca cualquier parte de la planta que sea comestible:
Raíces: zanahorias, rábanos y nabos.
Bulbos: cebollas, ajos y puerros.
Tubérculos: patatas y boniatos.
Frutos: tomates, calabacines, pimientos y berenjenas.
VERDURAS
Son un subconjunto de las hortalizas. La definición se limita a las partes de la planta cuyo color predominante es el verde, como sus hojas, tallos o flores:
Hojas: lechuga, espinacas, acelgas, repollo y col rizada.
Tallos: apio y espárragos.
Inflorescencias (flores): brócoli y coliflor (aunque la coliflor sea blanca, botánicamente entra en este grupo por su estructura de flor).
¿HA QUEDADO CLARITO, NO?
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